เมนูราดหน้า ฝีมือดีแบบนี้มาทำเมนูร้านราดหน้าขายกันเถอะ สูตรอาหารหลากสไตล์ ใส่เนื้อสัตว์ได้สารพัด สั่งอะไรมาจัดให้ได้ทุกจานเลยเด้อ วันหยุดเมื่อไรต้องเข้าครัวทำเมนูราดหน้า เมนูอาหารไทยกินในครอบครัวทุกครั้ง ใครอยากหารายได้เสริมลองต่อยอดทำขายด้วยดีไหม WBET69 ขอนำเสนอเมนูร้านราดหน้า เช่น ราดหน้าไก่ ราดหน้าหมู ราดหน้าหมี่กรอบ เมนูราดหน้าอื่น ๆ อีกเพียบ ทั้งนี้สามารถดัดแปลงเส้น และเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ
1. เส้นใหญ่ราดหน้าหมูนุ่มยอดผัก
เริ่มกันด้วยเมนูร้านราดหน้าสุดฮิตอย่างเมนูเส้นใหญ่ราดหน้าหมู จับเส้นใหญ่ผัดกับซีอิ๊วดำจนหอมไหม้กระทะ มาพร้อมวิธีหมักหมูนุ่มสำหรับใส่น้ำราดหน้า ทำกินเองเบิ้ลเท่าไรก็ได้เนอะ
ส่วนผสม หมูหมัก
เนื้อหมู 300 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับหมักหมู)
พริกไทยป่นเล็กน้อย (สำหรับหมักหมู)
ส่วนผสม เส้นใหญ่ราดหน้า
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 30 กรัม
ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (สำหรับผัดเส้น)
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
เนื้อหมูหมัก
ซีอิ๊วขาว ปรุงรส
แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักคะน้า (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
พริกไทยป่น (สำหรับโรย)
วิธีทำเส้นใหญ่ เมนูราดหน้า หมู
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง หมักกับซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวโพด น้ำมันพืช และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่ หรือข้ามคืน
2. ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย ผัดจนเส้นนุ่ม และซีอิ๊วดำเคลือบเส้นเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวในกระทะจนหอม เติมน้ำลงไปรอจนเดือด จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
4. ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำลงไปทีละน้อย คนผสมจนเหนียวตามชอบ (ถ้ายังไม่เหนียวให้ใส่เพิ่ม) สุดท้ายใส่ผักคะน้าลงไปรอจนผักสุก ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ
2. เส้นหมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก
มาต่อกันที่อีกเมนูร้านราดหน้าเอาใจคนชอบเส้นกรอบ ๆ กันบ้าง นั่นคือ เส้นหมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรนี้ใช้บะหมี่เหลืองไปทอดจนกรอบ มาพร้อมวิธีทำน้ำราดหน้าสูตรพิเศษ ทีเด็ดคือ โรยกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม หมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก
บะหมี่เหลือง
ยอดคะน้า
หมูหมัก (สูตรที่ชอบ)
น้ำซุป (หรือใช้ซุปก้อน)
เต้าเจี้ยว
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งมัน
พริกไทย
กระเทียมเจียว
น้ำมัน (สำหรับทอด)
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้าหมูหมัก
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่บะหมี่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ระวังไหม้ด้วย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่น้ำซุปลงในกระทะไป นำขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เมื่อน้ำเดือดจึงใส่หมูหมักลงไป รอจนหมูสุก จึงละลายแป้งใส่ลงไปให้น้ำข้น ใส่ยอดคะน้าผัดพอสลดก็ปิดไฟ
3. ตักราดบนบะหมี่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
สำหรับผู้ที่ชอบกินและทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าบ่อย ๆ แนะนำให้ทำเต้าเจี้ยวผัดปรุงรสด้วย
ส่วนผสม เต้าเจี้ยวผัดปรุงรส
กระเทียมสับ 1 ถ้วย
เต้าเจี้ยวดำบด 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเต้าเจี้ยวผัด
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดพอเหลือง ใส่เต้าเจี้ยวผัดให้หอม
2. ใส่น้ำลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ผัดเคี่ยวสักครู่จนน้ำแห้ง จะได้ประมาณ 1+1/2 ถ้วย ใช้ไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น
3. เส้นหมี่กรอบราดหน้า
ลองคิดดูถ้าทำน้ำราดหน้าเหมือนเจ้าอื่นก็ดูทั่วไป ลองเพิ่มออปชั่นลงไปหน่อยดีไหม ขอแนะนำเมนูเส้นหมี่กรอบราดหน้า สูตรจาก smashingsportclub สูตรนี้ใส่แครอทกับข้าวโพดอ่อนลงในน้ำราดหน้าหมูหมักด้วย กินกับหมี่กรอบ หรือเส้นอื่น ๆ ตามชอบ
ส่วนผสม หมูหมัก
เนื้อหมู 300 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
บะหมี่เหลือง 3 ก้อน
ส่วนผสม น้ำราดหน้า
กระเทียมสับ 3 กลีบ
แครอท 50 กรัม
ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม
คะน้า 100 กรัม
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่กรอบ 3 ก้อน
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช
วิธีทำเส้นหมี่กรอบราดหน้า
1. ทำหมูหมัก โดยหั่นเนื้อหมูเป็นแผ่นบาง ๆ เทส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน คนให้เข้ากันดีแล้วนำไปหมักหมู เสร็จแล้วเอาไปพักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
2. ทำน้ำราดหน้า โดยตั้งกระทะเทน้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมพอหอม ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน และคะน้า ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วขาว รอให้เดือด ใส่หมูหมักกับแป้งมันสำปะหลัง คนให้เข้ากันดี ตักราดลงบนหมี่กรอบ