สูตรหมักหมูนุ่ม หมดปัญหากัดแล้วเหนียว! รวมสูตรหมักหมูนุ่มหลากสไตล์ ที่มาพร้อมเกร็ดความรู้หมักอย่างไรไม่ให้หมูเหนียว งานนี้บอกเลยว่านุ่มชุ่มปากแน่นอน การหมักหมูถือเป็นพื้นฐานในหลาย ๆ เมนูยอดฮิตของชาวไทย ไม่ว่าจะหมูกระทะ, หมูทอด, หมูย่าง ตลอดไปจนถึงหมูปิ้ง ก็ล้วนแล้วแต่จะต้องผ่านกรรมวิธีการหมักทั้งนั้น

เกร็ดความรู้ก่อนเริ่มหมักหมู เลือกเนื้อหมู ก่อนที่จะหมักหมูนุ่ม ๆ ต้องเริ่มจากการเลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ และถูกสุขลักษณะเสียก่อน โดยสังเกตง่าย ๆ ได้จากสีเนื้อหมูแดงอมชมพู ไม่เขียวคล้ำ ผิวสัมผัสมันลื่น มีกลิ่นคาวนิด ๆ ไม่แรงจนเกินไป และเมื่อลองกดนิ้วลงไปแล้วเนื้อจะต้องเด้งคืนตัวขึ้นมา ชิ้นส่วนสำหรับหมักหมู โดยส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับเมนูหรือวิธีการปรุงสุก แต่ที่นิยมจะเป็นชิ้นส่วนประเภท สันคอ, สันนอก และสามชั้น เพราะจะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม แน่น และมีความชุ่มฉ่ำเมื่อนำไปหมักกับเครื่องเทศ หั่นให้ถูกวิธี แน่นอนว่าการจะหมักหมูนุ่มนั้น จะต้องขึ้นอยู่กับการหั่นด้วย โดยจะต้องหั่นขวางแนวกล้ามเนื้อ หรือหากชิ้นใหญ่ให้หั่นแบ่งครึ่งก่อน ระยะเวลาในการหมัก เวลาที่เหมาะสมและพอที่จะให้หมูนุ่ม รสชาติเข้าเนื้อ จะต้องใช้เวลาอย่างต่ำ 30 นาที - 1 ชั่วโมง และสำหรับหมูชิ้นหนา อย่างเมนูสเต๊กหมูควรหมักทิ้งไว้สัก 1 คืนกำลังดี รู้เคล็ดลับก่อนหมักหมูกันไปพอสมควรแล้ว เพื่อน ๆ หลายคนคงจะลับมีดรอเข้าครัวกันอยู่อย่างแน่นอน และอย่างที่บอกไปว่า วันนี้ WBET888 ไม่ได้มาแค่เกร็ดความรู้อย่างเดียว แต่ยังมี สูตรหมักหมูนุ่ม มาฝากเพื่อน ๆ อีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วก็ไปดูกันเลย

1 สูตรหมักหมูกระทะ
ประเดิมด้วย “สูตรหมักหมูกระทะ” เมนูยอดนิยมสำหรับสายตี้ ที่บอกเลยว่าการหมักหมูให้นุ่ม คือเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้เลยทีเดียว ไม่รอช้าไปดูวัตถุดิบ และวิธีหมักหมูกระทะกัน

วัตถุดิบหมักหมูกระทะ
สันคอหมู 500 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลัง 1½ ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
งาขาว ตามชอบ
วิธีหมักหมูกระทะ
หั่นสันคอหมูเป็นชิ้น แล้วนำไปหมักกับ น้ำตาลปี๊บ, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, พริกไทย, แป้งมันสำปะหลัง ผงฟู และงาขาว
คลุกผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

2สูตรหมักหมูย่างเกาหลี
ถัดมาเอาใจโอปป้าสักหน่อยกับ “สูตรหมักหมูย่างเกาหลี” เมนูที่ใครได้ชิมก็ต้องซารางเฮกันทั้งนั้น ซึ่งวิธีการหมักหมูนุ่มแบบเกาหลีจะต้องใช้วัตถุดิบ และวิธีการอย่างไรบ้าง

เตรียมสวมวิญญาณเป็นแดจังกึมแล้วไปลุยกันดีกว่า

วัตถุดิบหมักหมูย่างเกาหลี
สันคอหมู​ 500​ กรัม
ซีอิ๊วเกาหลี​ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสโคชูจัง​ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา​ 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว​ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมักหมูย่างเกาหลี
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นนำสันคอหมูที่หั่นแล้วลงไปหมัก
คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที 

3สูตรหมักหมูสามชั้นทอด
เด็กอ้วงแทบร้องกรี๊ด เพราะเรามี “สูตรหมักหมูสามชั้นทอด” มาฝากด้วยในรอบนี้ แถมสูตรนี้บอกเลยว่าหมักหมูนุ่มและหนักกรอบสะใจ ใครชิมก็ร้องว้าวแน่นอน

วัตถุดิบหมักหมูสามชั้นทอดน้ำปลา
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง
วิธีหมักหมูสามชั้นทอดน้ำปลา
หั่นบริเวณหนังของหมูสามชั้นให้ขาดออกจากกันเป็นช่วง ๆ เพื่อให้เวลานำไปทอดหนังจะสัมผัสกับน้ำมัน และกรอบมากขึ้น
นำหมูสามชั้นที่หั่นหนังแล้วมาหมักกับ น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ และน้ำเย็น คลุกนวดผสมให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30นาที

4สูตรหมักหมูย่าง
ม่วนๆ นัวๆ กันต่อกับ “สูตรหมักหมูย่าง” เมนูสุดฮอตที่หลายคนได้กินแล้วคงคิดฮอดบ้านเกิด ด้วยรสชาติที่เข้มข้น และที่สำคัญจะต้องหมักหมูนุ่ม ถึงเครื่องเทศ แค่อ่านก็น้ำลายไหลแล้ว เตรียมวัตถุดิบแล้วไปลงมือกันเลยยย

วัตถุดิบหมักหมูย่าง
คอหมู 500 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 3 ต้น
กระเทียม 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด
ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีหมักหมูย่าง
นำคอหมูมาล้างให้สะอาด และซับหรือพักไว้ให้แห้ง
วิธีหมักหมูนุ่ม คือจะต้องเลือกชิ้นที่ไม่หนาจนเกินไป เพราะจะทำให้ย่างนาน และเนื้ออาจกระด้างได้
นำกระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างสำหรับหมักหมูลงไป หมักหมูทิ้งไว้ในตู้เย็น 2ชั่วโมง ก่อนนำไปย่าง

5สูตรหมักหมูแดดเดียว
อีกหนึ่งเมนูสุดฮอต เพราะต้องใช้แดดในการช่วยอย่าง“สูตรหมักหมูแดดเดียว”แต่สำหรับสูตรที่นำมาฝากนั้น วันฝนตกก็ทำได้เหมือนกัน เพราะเรามีวิธีลัดช่วยให้หมูหมักนุ่มและเนื้อสัมผัสเหมือนโดนแดดเลยทีเดียว

วัตถุดิบหมักหมูแดดเดียว
สันคอหมู 1 กิโลกรัม
กระเทียม 8 กลีบ
รากผักชี 6 ราก
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
พริกไทย 2 ช้อนชา
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมักหมูแดดเดียว
หั่นสันคอให้เป็นเส้น และนำไปใส่ชามผสม
นำกระเทียม งาขาว และรากผักชีที่ตำไว้ ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม พริกไทย น้ำปลา และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2ชั่วโมง
นำเนื้อหมูที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น และวางบนตะแกรงก่อนเข้าเตาอบ ใช้ความร้อน 50องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 3ชั่วโมงก่อนนำไปทอด

เรียกได้ว่าครบถ้วน จุใจ จัดเต็มสุด กับสูตรหมักหมูนุ่ม พร้อมเคล็ดลับหมักให้เนื้อสัมผัสชุ่มไปทั้งปาก ที่ smashingsportclub ขนมาแจกให้แบบไม่มีกั๊กใครใคร่สะดวกวิธีหมักหมูนุ่มสไตล์ไหนก็เลือกจัดกันได้ตามชอบแต่ก่อนเริ่มลงมืออย่าลืมเลือกสรรวัตถุดิบที่สดใหม่ ถูกสุขอนามัย และหั่นอย่างถูกวิธีด้วยนะ